દિલ્હી દિલ્હી: Ish ષિકેશ અને લેન્સડાઉનથી લઈને મસૂરિ અને શિમલા સુધી, ટેકરીઓ ટ્રેકિંગ, રાફ્ટિંગ અને બંજી જમ્પ માટે ખૂબ જ પસંદ કરે છે. પરંતુ પર્વતોમાં બીજું એક સાહસ છે જેને ઘણીવાર અવગણવામાં આવે છે: ખોરાક.
આ ચોમાસામાં, દિલ્હી આધારિત અનુભવ સપ્રા – જે તેની કંપની, દિલ્હી ફૂડ વ Walk ક દ્વારા રાજધાનીમાં ફૂડ વ walk ક સંસ્કૃતિ શરૂ કરવા માટે જાણીતા છે – હિમાચલના ટેકરીઓની અસામાન્ય અને આઇકોનિક સ્વાદ અને વાર્તાઓને અનુસરીને, તેની ચાલુ યુટ્યુબ શ્રેણી માટે કાસોલ અને મનાલીના ટેકરી વિસ્તારોમાં ફરવા જઇ રહી છે.
પર્વતોનો ખોરાક સામાન્ય મોમો, થુક્પા અથવા મેગી કરતા વધુ વૈવિધ્યસભર છે. છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં, કાસોલ અને મનાલીમાં ખાદ્ય સ્થળોએ ઇઝરાઇલી અને ભૂમધ્ય સ્વાદ જેમ કે શક્સુકા, ફલાફેલ અને શિટલ જેવા તેમના મિશ્રણમાં શામેલ છે. આ વૈશ્વિક અસરોની સાથે, હિમાચલની પરંપરાગત રાંધણકળા હજી પણ તેનું સ્થાન જાળવી રાખે છે – જેમ કે મીઠી, દાળ, અખરોટ અથવા ખસખસના બીજ જેમ કે મીઠા અથવા મીઠાવાળા સ્ટફ્ડ વરાળથી ભરેલા વરાળ અને હિમાચલી ધામ, એક દુર્લભ વેગી ધામ, જે સામાન્ય રીતે ખાસ પ્રસંગો માટે અનામત હોય છે.
હમ્પાટા પાસ નજીક બે સ્થાનિકો સાથે ખુશબૂ બેરી
હમ્પાતા પાસ નજીક બે સ્થાનિકો સાથે ખુશબૂ બેરીફોટો. દિલ્હી ફૂડ વોક
ખુષબૂ બેરી સાથેના સ્થાનિક ઉદ્યોગસાહસિકો, સાપ્રા પ્રતિષ્ઠિત અને પર્વતોમાં ઓછા પ્રખ્યાત સ્થળોએ આગળ વધે છે. સાપ્રા કહે છે, “તે સ્થાનને જાણે છે તે કોઈની સાથે જવું હંમેશાં સારું છે – કોઈ તમને ફેરવી શકે છે, તમને ક્યાં ખાવું છે, શું ખાવું છે, શું ખાવું છે અને તમને તે સ્થાનની deep ંડી સમજ આપે છે” – આ સિદ્ધાંત દિલ્હીની બહારના તેમના મોટાભાગના કાર્યોમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે, જ્યાં તેઓ ઘણીવાર સ્થાનિક લોકો સાથે સહયોગ કરે છે. તાજેતરમાં જ પ્રકાશિત થયેલા પ્રથમ એપિસોડમાં, બંને કાફે માલિકો સાથે લાંબી ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, અને તેમની યાત્રા પાછળની વાર્તાઓને પ્રકાશિત કરે છે. તેઓ 25 વર્ષીય એવરગ્રીન કાફેમાં કોશેર-શૈલીના ચિકન શિપુડિમ અને જર્મન સ્કિટલનો આનંદ માણે છે, ભારતના પ્રથમ શણ કાફે, lim ફલિમિટ્સમાં શણ કેપુચિનોનો આનંદ માણે છે, અને કસોલની સૌથી જૂની જર્મન બેકરીમાં ચોરસ “પ્રશાંત” (ક્રિસંટ) સાથે સમાપ્ત થાય છે.
છ દિવસમાં, સપ્રા અને તેની ટીમે કસોલ અને આસપાસના સ્થળો શોધી કા .્યા -જેમાં કુલ્લુમાં ગુરુદ્વારા મણિકરણ સાહેબનો સમાવેશ થાય છે, જે તેના કુદરતી ગરમ ઝરણાં અને 24 કલાકના એન્કર માટે જાણીતા છે. એક અધિકૃત હિમાચલી ધામની શોધમાં, તે કાસોલના હિમાલય ગામ – એક રિસોર્ટ કૈલાશામાં ગયો. સપ્રા કહે છે, “હિમાચલી ધામ કાશ્મીરના વજવાન જેવો જ છે.” “પરંતુ વઝવાનથી વિપરીત, જે મોટે ભાગે માંસાહારી છે, ધામ સંપૂર્ણપણે શાકાહારી છે.” કાલજુંગ ધાબાના માલિક સાથે કેસાંગ બોધ
કાલજુંગ ધાબાના માલિક સાથે પોટોટો કેસન બોધ. દિલ્હી ફૂડ વોક
સપ્રાના જણાવ્યા મુજબ, હમ્પ્ટા પાસ તરફ જતા માર્ગમાં મુસાફરીનો સૌથી યાદગાર ખોરાક મળ્યો. તેમણે કહ્યું, “કાલજુંગ hab ાબા નામના 40 વર્ષીય ધબાબા છે, જેની શરૂઆત કાલજંગ નામના વ્યક્તિ દ્વારા કરવામાં આવી હતી અને હવે તે તેની પુત્રી -ઇન -લાવ ચલાવે છે.” ત્યાં, સાપ્રાને સ્થાનિક ચોખા બિઅર, શાકાહારી મોમો, સિદ્દુ, સ્થાનિક રાજમા, લાલ ચોખા અને ચટણી સાથે સ્વાદિષ્ટ કરી પીરસવામાં આવી હતી. “તે આખી મુસાફરી દરમ્યાન મારું શ્રેષ્ઠ ભોજન હતું.” આ પ્રવાસ સ્થાનિક ગામમાં સમાપ્ત થયો, જ્યાં તેણે હિમાચલનો ખોરાક વધુ નજીકથી શીખ્યા. તેઓ કહે છે, “અમે વિવિધ પ્રકારની સ્થાનિક મીઠાઈઓનો સ્વાદ ચાખ્યો અને સફરજન, આલૂ અને જરદાળુ ઉગાડનારા ખેડૂત સાથે વાત કરી.”
2018 માં તમારી યુટ્યુબ ચેનલ દિલ્હી ફૂડ વ Walk ક લોંચ કર્યા પછી, તે સાપ્રા અને તેની ટીમ માટે હિલ સ્ટેશનોની મુલાકાત લેવાનું વાર્ષિક પરંપરા બની ગયું છે – કાશ્મીર, કુમાઓન, શિમલા અને દહેરાદનની મુલાકાત લે છે. આ શ્રેણીનું શૂટિંગ કરવું ઘણા પડકારોથી ભરેલું હતું – અણધારી ચોમાસાની મોસમથી લઈને ગંભીર ટ્રાફિક અને ખાડાટેકરાવાળા વિસ્તારો સુધી. સાપ્રા કહે છે, “દિલ્હીથી કાસોલ પહોંચવામાં અમને 15 કલાકનો સમય લાગ્યો – જે ફક્ત ટ્રાફિકને કારણે 9 -કલાકની ડ્રાઈવ હોવી જોઈએ.” “ભૂન્ટારથી કસોલ અથવા હમ્પ્ટા જેવા કેટલાક ભાગોમાં રસ્તાઓ ખૂબ જ ખરાબ હતા.”
