હર દિલ અઝીઝ 'કાઠી કબાબ કી થાળી'

કાઠી‘નામ સાંભળીને, તમને મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ યાદ આવે છે.

એક વાનગી કે જે દિલ્હીના લોકો ખૂબ ઉત્સાહથી ખાય છે અને ખવડાવે છે. આ સ્ટ્રીટ ફૂડ પ્લેટ, જે દિલ્હીની સાંજને વિશેષ બનાવે છે, તે ત્રણ વસ્તુઓનું મિશ્રણ કરીને પૂર્ણ થાય છે. પ્રથમ કબાબ લાકડીઓ છે, બીજું રૂમાલી રોટલી છે અને ત્રીજા સ્થાને ખૂબ જ ખાસ લીલી ચટણી. જે વ્યક્તિ આ ત્રણેયને મિશ્રિત કરીને તૈયાર છે, તે ક્યારેય ભૂલી નથી અને તેનો શોખીન બની જાય છે. અહીં અમે તમને આ પ્લેટની રેસીપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ જેથી તમે તેને ઘરે બનાવી શકો અને દરેકને ખવડાવીને તેમની પ્રશંસા કરી શકો.

બે-ત્રણ લોકો માટે:

કબાબ સ્ટિક્સ સામગ્રી-
સોયા હિસ્સો ………. 15-20 ટુકડાઓ (નાના)
શિમલા મરચાં ……… 1 (મોટા)
ડુંગળી મોટી ………… 1
ટામેટા મોટા …….. 1
બેસન ……………. 1/2 કપ
લાલ મરચું ………. 1/2 tsp
ડાગી મરચાં ……….. 1/4 ચમચી
ગારમ મસાલા ……. 1 ચમચી
ચાટ મસાલા …….. 1 tsp
તેલ ………………. ફ્રાય કરવા માટે
મીઠું ……………. સ્વાદ મુજબ

પદ્ધતિ

– 15-20 મિનિટ માટે સોયાના ભાગને ગરમ પાણીમાં પલાળો.
હવે મીઠું, ચાત મસાલા, લાલ મરચાં, લાલ મરચાં અને ગ્રામ લોટમાં પાણી ભરીને જાડા ડમ્પલિંગ જેવા સોલ્યુશન બનાવો.
– ડુંગળી અને કેપ્સિકમ ચોરસ ચોરસ કાપો.
– મધ્યથી ખાલી ટામેટાં અને તેને ચોરસ કાપી નાખો. ભાગને મધ્યમાં અલગ રાખો.
હવે એક મોટું ટૂથપીક લો અને પ્રથમ કેપ્સિકમનો ટુકડો દાખલ કરો, પછી ડુંગળી અને પછી સોયા ભાગ અને પછી ટામેટાનો ટુકડો ટૂથપીકમાં. આ રીતે વધુ લાકડીઓ તૈયાર કરો.
હવે આ તૈયાર લાકડીઓ ગ્રામ લોટ સોલ્યુશનમાં ડૂબવું અને તે સુવર્ણ ન થાય ત્યાં સુધી તેને તેલમાં ફ્રાય કરો.

સીએબીએબીની ગ્રેવી સામગ્રી-

સોયા હિસ્સો ………….. 1 કપ
સોયા ગ્રાન્યુલ્સ ……….. 1 કપ
ડુંગળી ઉડી અદલાબદલી …… 2 મોટા
આદુ-ગાર્લીક પેસ્ટ …. 2 ચમચી
ટમેટા પ્યુરી …………… 2 “”
ડાગી મરચાં ……………… 1/2 ટી.એસ.પી.
લાલ મરચું …………….. 1/2 tsp
ગારમ મસાલા ………….. 1 ચમચી
ચાટ મસાલા ……………. 1 ચમચી
કોથમીર પાવડર …………. 1 ચમચી
રસોડું રાજા મસાલા …… 1 ચમચી
ચીઝના ટુકડાઓ …………. 150 ગ્રામ
માખણ ……………………………… 50 ગ્રામ
કોથમીર ઉડી અદલાબદલી
મીઠું
તેલ ………………………… 2 ચમચી

પદ્ધતિ

– સોયા હિસ્સો અને ગ્રાન્યુલ્સને 15-20 માટે પાણીમાં પલાળો.
– પછી તેમને એક જ પાણીમાં 7-8 મિનિટ માટે ઉકાળો.
ઉકળતા પછી, તેમના પાણીને સ્ક્વિઝ કરો અને તેમને અલગ રાખો.
હવે ગેસ પર તેલ મૂકો અને તેમાં આદુ-લિંગ પેસ્ટ 2-3 મિનિટ માટે મૂકો.
હવે અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો અને તે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય કરો.
જ્યારે બ્રાઉન, તરત જ તેમાં ડાગી મરચાં, ટમેટા પ્યુરી અને મીઠું ઉમેરો.
– 2-3 મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપ પર હલાવતા સમયે તેને રાંધવા.
હવે તેમાં સોયા ગ્રાન્યુલ્સ ઉમેરો, પછી તેમાં બે કપ પાણી ઉમેરો અને 15 મિનિટ સુધી ઓછી જ્યોત પર રાંધવા.
હવે બધા સૂકા મસાલા છોડી દો, ઉપર લખેલા ચાત મસાલા.
આ પછી, સોયા હિસ્સા, ચીઝના ટુકડા અને તૈયાર કબાબ લાકડીઓ ઉમેરો અને હળવા હાથથી હલાવો.
થોડીવાર પછી, ટોચ પર ચાટ મસાલા ઉમેરો અને ગેસ બંધ કરો અને ધાણાના પાંદડા છંટકાવ કરો.
આ રીતે કાબબબ તૈયાર થઈ જશે. હવે અમે તેની ચટણી તૈયાર કરીશું.

ચટણી સામગ્રી-

કોથમીર પર્ણ ……. 1 કપ
લીલી મરચું ……. 2-3
આદુ ………….. 1 ઇંચનો ભાગ
દહીં ……………… 1 નાના બાઉલ
કાળો મીઠું …….. 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર … 1/4 tsp
લીંબુનો રસ ………. 2 ચમચી
મીઠું ……………… 1/4 ચમચી

પદ્ધતિ

– ધાણા, આદુ અને લીલી મરચાંની પેસ્ટ બનાવો.
હવે આ પેસ્ટમાં દહીં ઉમેરો અને ચમચી સાથે સારી રીતે ભળી દો.
હવે બાકીના ઘટકોને મિક્સ કરો અને તેને સારી રીતે હરાવ્યું.
આ રીતે તમારી લીલી ચટણી પણ તૈયાર છે.
હવે તૈયાર કબાબ્સ, એક બાઉલમાં ચટણી કા and ો અને તેમને રૂમાલી રોટલી, કાચા ડુંગળીની રિંગ્સ અને લીંબુના ટુકડાઓ સાથે ગરમ પીરસો.