નવી દિલ્હી. શું તમે પણ દરરોજ એક જ પ્રકારનો ખોરાક ખાધા પછી કંટાળી ગયા છો? શું તમને લાગે છે કે તમારા સાદા દાળ-રોટી અથવા પરાથામાં કેટલાક મસાલેદાર ખૂટે છે? જો હા, તો આ રેસીપી તમારા માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ સાબિત થઈ શકે છે. હા, ફક્ત 5 મિનિટમાં તૈયાર લસણની આ મસાલેદાર ચટણી તમારા ખોરાકને એક નવી અને જબરદસ્ત વળાંક આપશે. માનો, તેને ખાધા પછી તમે આંગળીઓ ચાટતા રહો.
લસણની ચટણી બનાવવા માટે સામગ્રી
- લસણની કળીઓ: 10-12 (છાલ)
- લાલ મરચાં: 5-6 (શુષ્ક)
- જીરું: અડધો ચમચી
- એમચુર પાવડર: અડધો ચમચી
- મીઠું: સ્વાદ મુજબ
- સરસવ તેલ: 2 ચમચી
લસણની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી
- પ્રથમ, શુષ્ક લાલ મરચાંને હળવા ગરમ પાણીમાં 10-15 મિનિટ માટે પલાળી દો જેથી તેઓ નરમ બને.
- હવે મિક્સર જાર લો. પલાળીને લાલ મરચાં, છાલવાળી લસણ, જીરું, કેરીનો પાવડર અને મીઠું ઉમેરો.
- તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો. ધ્યાનમાં રાખો કે ચટણી ખૂબ પાતળી નથી, તેને થોડી જાડા રાખો.
- હવે એક નાનો પાન અથવા પાન લો. તેમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો.
- જ્યારે તેલ ગરમ થાય છે, ત્યારે તેમાં પાઉડર ચટણી ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ માટે ઓછી જ્યોત પર ફ્રાય કરો.
- જ્યારે ચટણી તેલ મુક્ત કરવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે ગેસ બંધ કરો.
ચટણી બનાવતી વખતે આ બાબતોને ધ્યાનમાં રાખો
જો તમે લસણની ચટણી બનાવતી વખતે કેટલીક વિશેષ વસ્તુઓની સંભાળ રાખો છો, તો તેનો સ્વાદ હજી વધુ વધશે. આ કેટલીક સરળ ટીપ્સ તમને મદદ કરશે:
- મરચાં પલાળવાનું ભૂલશો નહીં: ગરમ પાણીમાં સુકા લાલ મરચાં પલાળીને, તે નરમ થઈ જાય છે અને ચટણીનો રંગ પણ ઘેરો અને લાલ આવે છે. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે તીક્ષ્ણતા ઘટાડવા માટે શુષ્ક લાલ મરચાંના બીજ દૂર કરી શકો છો.
- લસણની માત્રા: ચટણીનો મુખ્ય સ્વાદ લસણમાંથી આવે છે, તેથી લસણની કળીઓનો ઉપયોગ સારી માત્રામાં કરો. આ ચટણીમાં મસાલેદાર અને મનોરંજક સ્વાદ આપશે.
- તેલનો યોગ્ય ઉપયોગ: આ ચટણીમાં સરસવનું તેલ સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે કેટલાક અન્ય તેલનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, પરંતુ સરસવનું તેલ તેને ખાસ દેશી સ્વાદ આપે છે.
- મસાલાને સારી રીતે ફ્રાય કરો: ગ્રાઇન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડીંગ કર્યા પછી, તેલમાં ચટણીને ફ્રાય કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ ચટણીના કાચાને દૂર કરે છે અને તેનો સ્વાદ અને સુગંધ બંને વધે છે. તે તેલ મુક્ત કરવાનું શરૂ ન કરે ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય કરો.
- પાણીનો હિસાબ રાખો: ચટણી પીસતી વખતે વધારે પાણી ન ઉમેરો. તેને જાડા રાખો જેથી તે પરાથા અથવા રોટલી સાથે ખાવામાં આનંદ લાગે.
