સરળ રેસીપી સાથે ઘરે haba ાબા શૈલીનો ચણા બનાવો

સામગ્રી:

• 1 કપ ચણા
• 2 ખાડી પાંદડા
• 1 મોટી ઇલાયચી
• 1 ઇંચ તજ લાકડી
• 1 ચમચી ચાના પાંદડા
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 1/4 tsp બેકિંગ સોડા
• 5-6 ચમચી તેલ/ઘી
• 1 ટીસ્પૂન જીરું
• 1 ચપટી એસોફોટીડા
• 1 મધ્યમ કદની ડુંગળી પેસ્ટ
• 1 ચમચી
• 2-3 લીલી મરચાં
• 2 મધ્યમ કદના ટામેટાંની પ્યુરી
• 1/2 ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
• 2 ટીસ્પૂન કોથમીર પાવડર
• 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
• 2 ચમચી ચોલે મસાલા
• 1/2 ટીસ્પૂન સુકા કેરીનો પાવડર
• 1/2 ટીસ્પૂન ગારમ મસાલા
• 1 ટી.એસ.પી. કસૂરિ મેથી
• આદુનો નાનો ભાગ
• 1-2 લીલી મરચાં
• 1/2 ટી.એસ.પી. કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર

પદ્ધતિ:

• પ્રથમ, ચણા જે રાતોરાત ભીંજવામાં આવે છે તે ધોઈ લો.
• હવે તેમને પાણી, મીઠું, બેકિંગ સોડા, ખાડીના પાંદડા, કાળા એલચી, તજ અને ચાના પાન બંડલ સાથે પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો.
• કૂકરના id ાંકણને cover ાંકી દો અને તેને 1 વ્હિસલ માટે fla ંચી જ્યોત પર રાંધવા દો, પછી જ્યોત ઘટાડો અને ચણા સંપૂર્ણ નરમ થાય ત્યાં સુધી 5-6 સીટીઓ માટે રાંધવા દો. પછી ગેસ બંધ કરો અને વરાળ બહાર આવ્યા પછી, સ્થાયી મસાલા અને ચાના પાંદડાઓના બંડલને દૂર કરો.
• આ પછી, એક પેનમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો અને જીરું અને અસફોટિડા ઉમેરો અને તેને ત્રાટકવા દો.
• હવે ડુંગળી પેસ્ટ ઉમેરો અને તે સુવર્ણ ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આ પછી, આદુ-ગારલિક પેસ્ટ અને લીલી મરચાં ઉમેરો અને 1 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
• પછી ટમેટા પ્યુરી અને થોડું મીઠું ઉમેરો અને તેલના પાંદડા સુધી સારી રીતે ફ્રાય કરો. હવે બધા સૂકા મસાલા અને બાકી મીઠું અને 2-3 મિનિટ માટે નીચી જ્યોત પર ફ્રાય ઉમેરો.
• આ પછી, તૈયાર ગ્રેવીમાં બાફેલી ચણા ઉમેરો. તેને ગા thick કરવા માટે નરમાશથી કેટલાક ચણા મેશ કરો.
• પછી કસુરી મેથીને કચડી નાખો અને ગારામ મસાલા ઉમેરો અને તેને મિશ્રિત કરો. Lid ાંકણને cover ાંકી દો અને 10-15 મિનિટ સુધી ઓછી જ્યોત પર રાંધવા, જેથી મસાલા ચણાની અંદર શોષાય.
• બીજી બાજુ, નાના તાડકા પાનમાં ઘી ગરમ કરો. આદુ ફ્લેક્સ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને થોડું ફ્રાય કરો. ગેસ બંધ કરો અને તરત જ કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. ગરમ ચણા ઉપર આ ટેમ્પરિંગ રેડવું અને ઉડી અદલાબદલી ધાણાના પાંદડાથી સુશોભન કરો.
• ધાબા-શૈલી, મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ મસાલેદાર ચોલે તૈયાર છે.