થેકુઆ બિહાર અને ઝારખંડની પરંપરાગત મીઠાઈ છે, જે ખાસ કરીને છઠ પૂજાના પ્રસંગે બનાવવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ માત્ર અદ્ભુત જ નથી પરંતુ તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક પણ છે. સામાન્ય રીતે થેકુઆ લોટ અને ખાંડ વડે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ આજે અમે તમને લોટ અને ખાંડ વગરની હેલ્ધી થેકુઆની રેસીપી જણાવી રહ્યા છીએ, જેનો સ્વાદ એકદમ પારંપરિક તો હશે જ પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ વધુ સારો રહેશે. આ રેસિપીમાં આપણે ઘઉંના લોટ અને ગોળનો ઉપયોગ કરીશું, જે શરીરને એનર્જી તો આપે જ છે પરંતુ પાચન માટે પણ ફાયદાકારક છે.
સૌથી પહેલા તો ચાલો જાણીએ કે આ હેલ્ધી થેકુવા બનાવવા માટે શું જરૂરી છે. આ માટે તમારે જરૂર છે – બે કપ ઘઉંનો લોટ, એક કપ છીણેલું ગોળ (અથવા ગોળનું દ્રાવણ), ચોથો કપ નારિયેળની છીણ, બે ટેબલસ્પૂન દેશી ઘી, એક ચમચી વરિયાળી, થોડી એલચી પાવડર અને જરૂર મુજબ પાણી. જો તમે ઈચ્છો તો તમે બદામ, કાજુ અથવા કિસમિસ જેવા ઝીણા સમારેલા ડ્રાયફ્રુટ્સ પણ ઉમેરી શકો છો, જે સ્વાદ અને પોષણ બંનેમાં વધારો કરે છે.
હવે તેને બનાવવાની પદ્ધતિ વિશે વાત કરીએ.
– સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં છીણેલો ગોળ અને થોડું પાણી નાખીને ધીમી આંચ પર ઓગાળી લો.
– ગોળ બરાબર ઓગળી જાય એટલે ગેસ બંધ કરીને ઠંડુ થવા દો.
– હવે એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ, નારિયેળની છીણ, એલચી પાવડર, વરિયાળી અને દેશી ઘી ઉમેરો.
– આ બધું બરાબર મિક્સ કરો જેથી મિશ્રણ થોડું ક્રન્ચી લાગે.
પછી ધીમે ધીમે ગોળનું દ્રાવણ ઉમેરો અને નરમ પણ થોડો ચુસ્ત લોટ ભેળવો.
– ધ્યાન રાખો કે લોટ ન તો બહુ સખત હોવો જોઈએ અને ન ખૂબ ઢીલો હોવો જોઈએ.
– હવે કણકમાંથી નાના-નાના બોલ બનાવો અને તેને હાથ વડે દબાવીને થેકુઆનો આકાર આપો.
– જો તમે ઇચ્છો તો, તમે તેના પર ડિઝાઇન લાવવા માટે પરંપરાગત લાકડાના ઘાટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
– એક કડાઈમાં દેશી ઘી અથવા નાળિયેર તેલ ગરમ કરો અને ધીમી આંચ પર થેકુને તળી લો.
– જ્યારે તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય અને ચારેબાજુ ક્રંચી લાગે ત્યારે તેને બહાર કાઢીને ટીશ્યુ પેપર પર રાખો જેથી વધારાનું તેલ દૂર થાય.
