નવી દિલ્હી. ગણપતિ આવે છે અને મોડકનો ઉલ્લેખ નથી, આવું થઈ શકતું નથી. ગણેશોત્સવની પરંપરાગત ભોગવિલાસ ચોખા અને ચોખાના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ બદલાતા સમય સાથે, મ Mod ડકના ઘણા નવા પ્રયોગો બહાર આવી રહ્યા છે, સ્વાદ અને આરોગ્યની સંભાળ રાખીને. તેઓ માત્ર સ્વાદમાં અદ્ભુત નથી, પણ આરોગ્યની સંભાળ પણ રાખે છે.
મોડકનો નવો દેખાવ
પરંપરાગત સ્ટીમિંગ અને ફ્રાઈંગ સિવાય, મોડક બનાવવાની ઘણી વધુ તકનીકોનો પણ ઉપયોગ કરવામાં આવી રહ્યો છે. બેકિંગથી, મોડાકને ચપળ -બિસ્કીટ જેવી ક્રિસ્પી ટેક્સચર આપવામાં આવી રહી છે, જ્યારે ગ્રિલિંગમાંથી તૈયાર કરાયેલ સ્મોકી સુગંધ સાથેનો મોડક મનને આનંદ આપે છે. આ ક્રમમાં, અખરોટ માખણ અથવા તારીખોથી બનેલા ઠંડા મોડેક્સ અલગ તાજગી આપે છે. કેટલાક રસોઇયાઓ ‘સુસ-વીડ’ બાફવું પણ ઉપયોગ કરે છે, જે મોશ્ચરનો ભેજ અને સ્વાદ સંપૂર્ણપણે અકબંધ રાખે છે. Deep ંડા-શુક્રવારના મ mod ડકની તુલનામાં એર-ફ્રુડ મોડેક્સ હળવા અને ઓછા લુબ્રિકેટેડ હોય છે. જો કે, આ માટે કણકને થોડો નરમ રાખવો જોઈએ, કારણ કે હવા-ફ્રિંગમાં વસ્તુઓ ઝડપથી સૂકી. આવા મોડેક્સ બહારથી ખૂબ જ ચપળ બને છે. મોડાકના બાહ્ય ભાગ પર થોડું ઘી અથવા નાળિયેર તેલ લાગુ કરવાથી સુવર્ણ રંગ આવે છે. ગોળ અને નાળિયેર જેવા સહેજ high ંચા ભેજવાળા સ્ટફ્ડ મોડાકની ચપળ બાહ્ય સ્તર સાથે એક મહાન સંતુલન બનાવે છે.
કોઈ સ્વાદ સમાધાન નથી
નવીનતા વિશે વાત કરતા, સુગર ફ્રી ચોકલેટ મોડક એ આરોગ્ય અને સ્વાદનો સંપૂર્ણ સંતુલન છે, જે મીઠાશ માટે તારીખો અથવા ગોળનો ઉપયોગ કરે છે. જેઓ વધુ તેલ ટાળવા માંગે છે તેમના માટે એર-ફ્રાઇડ મોડાક શ્રેષ્ઠ છે. નાળિયેર દૂધમાંથી તૈયાર કરાયેલા, કડક કડક શાકાહારી મોડક, રાગી, જોવર અથવા ક્વિનોઆ લોટથી બનેલા શ્રી અન્ના-આધારિત મોડાક જ નથી. બદામ, બીજ અને ઘઉંના પ્રોટીનવાળા મોડેક્સ આ શ્રેણીમાં પ્રમાણમાં નવા પરંતુ બેંગિંગ એન્ટ્રી છે.
કુદરતી મીઠાશનો જાદુ
ભારતીય રસોડું હંમેશાં કુદરતી મીઠાશથી ભરેલું છે. તારીખો, અંજીર, કિસમિસ અને ગોળ ફક્ત મીઠાશ આપે છે, પણ સ્વાદ અને પોતને પણ વધારે છે. ખાંડનો ગોળ હૂંફ લાવે છે, તેથી કેરીમલ ટેફી જેવી તારીખોનો સ્વાદ. અંજીર અને કિસમિસની મીઠાશ વિશે શું કહેવું. હવે મોદકમાં સ્વાદના કેટલાક અદ્ભુત સંયોજનોનો પણ પ્રયાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે. પામ જેગરી સાથે થોડો એલચીનો સ્વાદ, કેસર સાથે બદામના માખણનું મિશ્રણ, ડાર્ક ચોકલેટ સાથે નારંગીની છાલ, ગુલકંદ સાથે ચિયાના બીજનું મિશ્રણ, બધા નવી રીતે મોદકનો સ્વાદ પીરસે છે. આપણા દેશી સ્વાદ, બકલાવાનો સ્વાદ, મધ્ય એશિયાની મીઠાઈઓનો સ્વાદ, માચાનો સ્વાદ, હેઝલનટ પુલિન કેકનો અનન્ય સ્વાદ અને ક્વિનોઆ અથવા ચિયાના બીજનો ઉપયોગ કરવામાં આવી રહ્યો છે તે માટે વિદેશી શૈલી પણ ખૂબ સારી રીતે બની રહી છે. તે બધા મોડાકને ફ્યુઝન ટ્વિસ્ટ આપે છે, જ્યારે પરંપરાગત સ્વાદ પણ અકબંધ રહે છે.
ગુલાબ-પિસ્તાની રેસીપી
આ ગણપતિ ઉત્સવમાં કંઈક નવું અને અનન્ય ings ફરિંગ્સ બનાવો. આ મોડાક ભારતીય મીઠાઈઓ અને મધ્ય એશિયાની બકલાવાનો ઉત્તમ સંગમ છે.
સામગ્રી:
- બાહ્ય આવરણ માટે: 1 કપ બદામનો લોટ, એક ચમચી ઘી, તારીખો પેસ્ટ
- સ્ટફિંગ માટે: ઉડી અદલાબદલી પિસ્તા, સૂકા ગુલાબની પાંખડીઓ, એલચી પાવડર, તારીખો ગોળ
પદ્ધતિ:
પ્રથમ શેલ માટે નરમ કણક ભેળવી દો. મોટા વાસણમાં બદામનો લોટ લો. તેમાં એક ચમચી ઘી અને પામ પેસ્ટ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. સરળ અને નરમ લોટ બને ત્યાં સુધી તેને ભેળવી દો. ધ્યાનમાં રાખો કે કણક ખૂબ કડક છે અને ન તો ખૂબ છૂટક છે. હવે સ્ટફિંગ માટે તૈયાર કરો. બાઉલમાં ઉડી અદલાબદલી પિસ્તા, સૂકા ગુલાબની પાંખડીઓ, એલચી પાવડર અને તારીખના ગોળમાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. હવે મોડાકના ઘાટને હળવા ઘીથી લુબ્રિકેટ કરો. બદામના લોટના કણકનો એક નાનો ભાગ લો અને તેને તમારા હાથથી ફ્લેટ કરો અને તેને ઘાટની દિવાલો પર સારી રીતે ફેલાવો, જેથી મધ્યમાં સ્ટફિંગ ભરવા માટે એક સ્થળ ભરે. સ્ટફિંગ ભરો, પછી તેને લોટના બીજા પાતળા સ્તરથી બંધ કરો. ઘાટને નરમાશથી ખોલો અને મોડાક બહાર કા .ો. બધા મોડેક્સને 30 મિનિટ માટે ફ્રિજમાં મૂકો જેથી તેઓ સારી રીતે સેટ થાય.
